Makaron ryżowy z kurczakiem, szparagami i papryką

Ten szybki przepis na makaron ryżowy z kurczakiem, szparagami i papryką idealnie nadaję się na niedzielny obiad lub szybką kolację. Można go modyfikować dodając np. boczniaki lub papryczkę chili. Warto pamiętać, że w im mniejsze kostki pokroimy kurczaka, tym szybciej się one usmażą, co  skraca czas przygotowywania potrawy. Najlepiej od razu przygotować sobie wszystkie potrzebne produkty, gdyż trzeba w miarę szybko dodawać kolejne pozycję, aby danie się nie przypaliło. Choć można zaoszczędzić czas i  tak jak w instrukcji poniżej gotować makaron podczas smażenia kurczaka. Makaron na wykończeniu można posypać sezamem – najlepiej podprażonym wcześniej na patelni, aby wydobyć z niego cały aromat. Można również podprażyć sezam na papierze do pieczenia w piekarniku. Najlepiej sprawdza się makaron ryżowy w wersji szerokich pasków, ale cienkie nitki też się nadadzą. Warto przygotować to danie na patelni woka, ponieważ wysokie ścianki ułatwiają mieszanie składników i zapobiegają ich wysypywaniu się, ale zwykła patelnia tez się nada.

Składniki:

makaron:

• 100g makarony ryżowego – szerokiego
• 150g piersi z kurczaka
• pół pęczka zielonych szparagów
• kilka pieczarek
• pół czerwonej papryki
• 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• przyprawy: pieprz, sól

sos:

• 3 płaskie łyżki cukru trzcinowego
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki octu ryżowego
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego

Wykonanie:

1. Przygotowanie składników: kurczaka kroimy w kostkę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz startym czosnkiem, szparagom odrywamy nóżki (łamiemy je na pół – same pękną we właściwym miejscu), pieczarki kroimy w plasterki, paprykę w słupki.
2. Na 2 łyżkach oleju smażymy kurczaka przez kilka minut, a międzyczasie gotujemy makaron ryżowy lub moczymy w zagotowanej wodzie – według wskazań na opakowaniu. Mieszamy wszystkie składniki na sos.
3. Gdy kurczak już się podsmaży to dodajemy paprykę, szparagi oraz pieczarki i chwilę smażymy.
4. Dodajemy ugotowany makaron. Mieszamy i zgarniamy wszystko na boki, aby utworzyć trochę wolnego miejsca na środku patelni. Wlewamy tam sos i czekamy 2/3 min, aż ulegnie redukcji. Następnie mieszamy wszystko z sosem. Posypujemy sezamem.